Tablas de composición de los alimentos en America Latina

Bolivia
Tabla De Composición De Alimentos Bolivianos
Laboratorio de Bioquímica Nutricional, División Nacional de Nutrición Ministerio de Previsión Social y Salud Pública, La Paz
1984*, 105 pp (Spanish)

Tabla de Composición de Alimentos.
Lab. Bioquímica Nuticional, Dirección Nacional de Nutrición y Alimentación (DNNA), Ministerio de Previsión Social y Salud Pública (MPS y SP); Publicaciones SVEN
no date*, 6 pp. fold-out. (Spanish)
Brazil
Tabelas de Composição dos Alimentos
F Sizaret, C Jardin, Estudo Nacional da Despesa Familiar (ENDEF)
Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, Av Augusto Severo, 8, Rio de Janeiro
1977* 201 pp (Portuguese)

Tabela de Composição de Alimentos (Nutrição Basica)
LMO Azoubel, et al
Sarvier SA, São Paulo
1982 (Portuguese)

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos [Web access]
Franco M. Lajolo (Coordenador), Elizabete W. Menezes (Vice - Coordenadora), Marilene De Vuono C. Penteado, Tullia M.C.C. Filisetti, Ursula M. Lanfer Marquez
Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental
Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo
2000* (Portuguese)

MORE INFO

Contact: Email: tabela@edu.usp.br

Chile
Tabla de Composición Química de Alimentos Chilenos
H Schmidt-Hebbel, I Pennacchiotti M, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
Universidad de Chile, Santiago
7th ed 1985* 61 pp (Spanish)

Materias Grasas de Consumo Habitual y Potencial en Chile-- Composición en ácidos grasos
L Masson, MA Mella, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
Universidad de Chile, Santiago
1985* 31 pp (Spanish)

Tabla de Composición Química de Alimentos Chilenos

H Schmidt-Hebbel, I Pennacchiotti M, L Masson S, MA Mella R, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
Universidad de Chile, Santiago
8th ed 1992* 62 pp (Spanish)

Tabla de Compositión Química de Alimentos Chilenos.
H Schmidt-Hebbel, I Pennacciotti M, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacologicas, Universidad de Chile.
6th ed 1979*, 22 pp. (Spanish)

Colombia
Tabla de Composición de Alimentos Colombianos
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
Ministerio de Salud Pública, Bogotá
4th ed 1978* 95 pp (Spanish)

Cuba
Manual de Normas Técnicas para los Departamentos Dietéticos de las Instituciones de Salud
Ministerio de Salud Pública, Havana
1979*, (Spanish)

Tabla de Composición de Alimentos
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (MINAL) y Instituto Nacional de Higiene de los Alimentos (MINSAP)
1985* 6 pp (Spanish)

Dominican Republic
Hoja de Balance de Alimentos para la República Dominicana
División de Publicaciones, Oficina Nacional de Estadística, Santo Domingo
1971* v + 58 pp (Spanish)

Ecuador
Tabla de Composición de los Alimentos Ecuatorianos
Instituto Nacional de Nutrición
Ministerio de Previsión Social y Sanidad, Quito
1965 (Spanish)

Contenido Proteico de 100 entradas de Chochos, Lupinus mutabilis Sweet de la Colección del Banco Germoplásmico del Ecuador.
VH Villacres O, R Urgiles
Ciencia y Naturaleza 1982;23(1):60-63.
Instituto de Ciencias Naturales de la Universidad Central, Quito, Ecuador.
1982*, 4 pp. (Spanish)

Guatemala
Tabla de Composición de Pastos, Forrajes y Otros Alimentos de Centro América y Panamá
INCAP, Guatemala
1968 (Spanish)

Tabla Simplificada de Valores y Alimentos en Porciones y Medidas Comunes.
Z Flores, B García, C Sáenz, M Flores.
Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá(INCAP); Dirección General de Sanidad Publica, Sección de Nutrición, Guatemala.
1955/56*, 45 pp.(Spanish)

Latin America
INCAP-ICNND Food Composition Table for Use in Latin America
WT Wu Leung, M Flores
INCAP, Guatemala and NIH, Bethesda, MD, USA
1961* 145 pp (English or Spanish)

Valor Nutritivo de los alimentos para Centroamérica y Panamá
M Flores, MT Menchu, MY Lara
INCAP, Guatemala
1971* 18 pp (Spanish)

Contenido en fibra dietética y almidón resistente en alimentos y productos iberoamericanos
Editado por Elizabete Wenzel de Menezes & Franco Maria Lajolo São Paulo, 2000* 121 pp (Spanish)

Tabla de Composición de Alimentos de América Latina
Web access via LATINFOODS or Web access via FAO
2000* (Spanish)

Carotenoides y preparación de alimentos: La retención de los carotenoides provitamina A en alimentos preparados, procesados y almacenados.
Delia B. Rodriguez-Amaya, PhD [Este documento, escrito originalmente en inglés por la Dra. Delia Rodríguez-Amaya del Departamento de Ciencias de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de los Alimentos de la Universidad Estatal de Campinas, Brasil, ha sido traducido al español por el Prof. Saturnino de Pablo del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, INTA, de la Universidad de Chile y Coordinador del Centro Subregional SAFOODS.]
January 1997, translated version, 2000. 88 pp. (Spanish)
Contact: CLICK HERE for complete file in PDF format

Mexico
Composición de Alimentos Mexicanos
RO Cravioto, G Massieu, J Guzmán, J Calvo de la Torre
National Institute of Nutrition
1955* 25 pp (Spanish)

Valor Nutritivo de Los Alimentos Mexicanos--Tablas de Uso Práctico
M Hernández, A Chávez, H Bourges
Publication L-12, Nutrition Division, National Institute of Nutrition
8th ed 1980* 34 pp (Spanish)

Valor Nutritivo de los Alimentos de Mayor Consumo en México
Miriam M. de Chávez, Mercedes Hernández, José Antonio Roldán
Segunda Edición Revisada, 1992* 80 pp (Spanish)

Tablas de Composicion de Alimentos
H Bourges Rodríguez, J Morales de León, M E Camacho Parra, G Escobedo Olea
Subdirección de Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos, Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán.
Edición de Aniversario 50th, 1996* 249 pp (Spanish)
(ISBN 968-6499-29-6)

Composición de Alimentos Mexicanos, composición química aminoácidos cálculo de aportes dietarios
(DC ROM)

Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán.
(IBSN 968-6499 25 3) Primera edición, enero de 1999 (Spanish)
Contact: INNSZ Instituto Nacional de Ciencias Medicas y Nutricion Salvador Zubiran Vasco de Quiroga 15, Colonia Seccion XVI, Tlalpan C.P.14000, Mexico D.F., MEXICO Telefono: (52 55) 5487 0900
Email: innsz@quetzal.innsz.mx

Tablas de Valor Nutritivo de los Alimentos de Mayor Consumo en México
Miriam Muñoz de Chávez, José Antonio Roldán, José Angel Ledesma, Eduardo Mendoza, Adolfo Chávez, Fernando Perez-Gil, Sonia Hernández, Alejandra Chaparro
Edición Internacional, 1996*330 pp (Spanish and English)
(ISBN 968-860-450-X)
MORE INFO Contact: A.P. 86-252, México D.F., 14391 MEXICO
Fax: (52 5) 684-6851, Email: mexfoods@pobox.com

MEXFOODS, Mexican Food Composition Tables
José Angel Ledesma, Miriam Muñoz, Adolfo Chávez
Computerized version, DOS, 1996* (Spanish & English)
MORE INFO Contact: A.P. 86-252, México D.F., 14391 MEXICO
Fax: (52 5) 684-6851, Email: mexfoods@pobox.com

MEXFOODS, Mexican Food Composition Database, Natural Foods
Angel Ledesma, Miriam Muñoz, Adolfo Chávez
Multimedia Version, W3.x W95 versions, CD-ROM
1997* (Spanish, English & French)
[Note: full color photographs of native foods are included]
MORE INFO Contact: A.P. 86-252, México D.F., 14391 MEXICO
Fax: (52 5) 684-6851, Email: mexfoods@pobox.com

Base de datos Multimedia; Composicion Quimica y Valor Nutritivo de los Alimentos de Mayor Consumo en Mexico (Mexican Food Composition Multimedia Database), MexFoods & MexCaribeFoods
Angel Ledesma, Miriam Muñoz, Adolfo Chávez
Multimedia Version, Volume 1, CD-ROM
1997* (Spanish, English & French)
[Note: includes 350 color photographs]

MORE INFO Contact: A.P. 86-252, México D.F., 14391 MEXICO
Fax: (52 5) 684-6851, Email: mexfoods@pobox.com

Tablas de Composicíon de Alimentos
1999* 248 pp (Spanish)

Contact: INNSZ Instituto Nacional de Ciencias Medicas y Nutricion Salvador Zubiran Vasco de Quiroga 15, Colonia Seccion XVI, Tlalpan C.P.14000, Mexico D.F., MEXICO Telefono: (52 55) 5487 0900
Email: innsz@quetzal.innsz.mx


Peru
La Composición de los Alimentos Autoctonos
N Herrera A, E Hernández F, A Fachin R, N Robles G, Laboratorios de Bromatología y Bioquímica, Instituto de Nutrición
Institutos Nacionales de Salud, Ministerio de Salud, Lima
date unknown (Spanish)

Tablas Auxiliares para la Evaluación de Dietas
Departamento de Educación, División de Nutrición, Instituto de Nutrición, Institutos Nacionales de Salud, Lima
1970 (Spanish)

Tabla de Factores de Conversión de Alimentos Cocidos a Crudos
División de Nutrición Aplicada, Instituto de Nutrición
Institutos Nacionales de Salud, Lima
1975 (Spanish)

La Composición de los Alimentos Peruanos
C Collazos Ch, et al, Instituto de Nutrición
Institutos Nacionales de Salud, Ministerio de Salud, Lima
5th ed 1975* 36 pp(Spanish)

Tabla de Valor Calórico y Proteico de Alimentos en Medidas Caseras
División de Nutrición Aplicada, Instituto de Nutrición
Institutos Nacionales de Salud, Lima
1977 (Spanish)

Tabla de Medidas Caseras para la Programación y Evaluación de Regímenes Alimenticios.
Dirección de Investigación, A.B.PRISMA. Lima
1996 (Spanish)
Nota: Incluye diskette de instalación de sistema CASERAS, Guía de uso y laminario.

Suriname
Surinaamse Voedingsmiddelentabel
Uitgegeven door let Ministerie van Landbouw Vertult en Visserij
Voorlichtingsbureau voor de Voeding
1968 43 pp (Dutch)

Uruguay
Composición Química de Algunos Alimentos Consumidos en el Uruguay
Comisión de Alimentación, Montevideo
1949* 6 pp (Spanish)

Tabla de composición de alimentos de Uruguay
Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, Instituto Nacional de Alimentación; la Universidad de la República, la Facultad de Química; LATINFOODS; FAO; Montevideo
2002* 39 pp (Spanish)

Venezuela
Tabla de Composición de Alimentos para Uso Práctico
División de Investigaciones en Alimentos, Instituto Nacional de Nutrición
Publicación No 42, Serie Cuadernos Azules, Caracas
Revisión 1983* 78 pp (Spanish)
FUENTE: FAO

1 Comentario:

Anónimo dijo...

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